Algamar
Como una gigante hoja de roble, crece en las costas de Galicia y puede medir 1,5 m. Rica en calcio, yodo, proteínas y fibra, es una de las más apropiadas para consumir cruda en ensaladas, y para iniciarse en la cocina con algas, por su gran versatilidad: en sopas, arroz, con otras verduras, al horno, simplemente hervida, en rellenos de empanadas, etc.
Ingredientes: alga wakame procedente de cultivo ecológico.
Preparación:
- Cruda: añadir a ensaladas (trocear y poner en remojo 15 minutos)
- Cocinada: Hervir 20 minutos con sopa, verduras, patatas, arroz, avena, mijo, polenta, sémola, etc. También sofrita con cebolla para pasta, empanadas, pizzas, quiches, etc
- Al vapor: Deliciosa como acompañante de verduras.
Valor nutricional por 100g:
Proteínas: 22,7%,
Grasas: 1,5%,
Hidratos de Carbono: 46,8%,
Fibra: 35,3%,
Potasio: 6810 mg,
Calcio: 1380 mg,
Magnesio: 680 mg,
Fósforo: 235 mg,
Hierro: 20 mg,
Yodo: 22,6 mg,
Vitamina A: 0,04 mg,
Vit B 12: 0,36 mg,
Vit C: 5,29 mg