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La gastronomía mediterránea se caracteriza por el uso de ajo en una gran parte de las recetas tanto tradicionales como más actuales. Poco a poco se está descubriendo una nueva variante del ajo común; el ajo negro, cuyas cualidades potencian las propiedades del ajo blanco y aumentan los beneficios en nuestro cuerpo.

Beneficios del ajo negro
El ajo negro es rico en Vitamina C y su proceso de obtención es una maduración natural prolongada, controlando la humedad y la temperatura para que el ajo potencie sus cualidades y obtenga ese color negro tan característico. Bajo una apariencia algo más seca que el ajo blanco, al abrirlo encontramos una textura muy blanda.
La prolongación en el cultivo de este tipo de ajos, hace que el ajo negro sea más alto en azúcares que el ajo blanco pero sus beneficios son múltiples, convirtiendo el ajo negro en un superalimento.
Sus principales beneficios pueden ser: antioxidantes, mejora de la circulación sanguínea, reducción de migrañas y dolores de cabeza, ayuda a controlar los niveles de colesterol e incluso algunos estudios lo señalan como un buen defensor para la prevención de diferentes tipos de cáncer: colón y mama.

El ajo negro está muy de moda en la alta cocina y su sabor ya ha sido catalogado como “Umami”, un término japonés que añade un nuevo sabor a los ya conocidos: dulce, salado, amargo y ácido.

Ekologikoak pone a tu disposición diferentes formatos de ajo negro para que elijas el que mejor se adapte a tu cocina. Podrás encontrar cabezas de ajo enteras, ajo negro pelado e incluso pasta de ajo negro.
Descubre todos nuestros alimentos como la alga kombu, el aceite de coco o el trigo sarraceno y enamórate de la buena cocina, sana, ecológica y beneficiosa para nuestro organismo.

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