Receta Penne con alubias Borlotti y salsa de tomate

Receta Penne con alubias Borlotti y salsa de tomate

15/02/2017

¿Sabías que si quieres reducir la proteína animal la mejor fuente de proteína son las legumbres?

Las legumbres además de ser beneficiosos para la salud son riquísimas en sabor. A nosotros nos encantan y por eso hemos traído nuevas variedades de legumbres de la marca Rapunzel – guisantes verdes y amarillos partidos, judías blancas Canellini, alubia Barlotti, judía blanca gigante y lenteja verde pelada y partida (lista en 5-10 minutos). Aquí os presento una receta deliciosa con las alubias Barlotti.

Penne con alubias Borlotti y salsa de tomate

Ingredientes (4 personas):
250g de alubias Borlotti Rapunzel
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 ramas de romero
100ml de aceite de oliva Finca la Torre Rapunzel
1kg de tomates cherry o tomates pera cortados en cuartos o tomate pelado en lata
2 hojas de laurel
1 cucharadita de azúcar de coco o panela
Sal marina
Pimienta negra
500g de pasta penne

Preparación:
1. Ponemos las alubias en remojo toda la noche.
2. En una cazuela echamos las alubias, 1,5 de agua fresca, una cebolla, un diente de ajo, una ramita de romero y ponemos en ebullición. Cuando comiencen a hervir lo bajamos al mínimo y cocemos 45 – 60 minutos hasta que las alubias están hechas. Al final de la cocción salpimentamos.
3. En un mortero echamos un diente de ajo, un poco de romero picado fino y aceite de oliva y lo machacamos. Reservamos.
4. En una sartén añadimos el aceite, cuando esté caliente echamos el ajo y la cebolla. Añadimos los tomates, laurel, sal, pimienta y el azúcar, cocemos todo.
Podemos pasar por el pasapuré.
5. Cocemos la pasta al dente y servimos con las alubias, la salsa de tomate y la pasta de ajo y romero por encima.

Receta de Marketa (Food Coach de Ekologikoak)

Receta Penne con alubias Borlotti y salsa de tomate 1

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