Arroz frito tres delicias
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Ingredientes
  • Para 4 personas
  • Aceite de coco
  • 4 huevos ecológicos
  • Sal
  • Aceite de sesamo
  • 2 dientes de ajo
  • 2cm de raíz de jengibre
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo
  • ½ brócoli
  • ½ calabacín pequeño
  • ½ taza de guisantes congelados
  • 1 cucharadita de curry
  • 4 cucharadas de tamari
  • 4 tazas de arroz integral cocido, lo ideal sería tenerlo preparado el día anterior (la cantidad más o menos, dependiendo de cada uno)
  • 1 cucharada de tahin
  • Cilantro fresco
  • Cacahuetes tostados
Preparación
  1. En un bol pequeño batimos los huevos y le añadimos una pizca de sal.
  2. Preparamos la verdura: pelamos y picamos el jengibre y el ajo. Pelamos la zanahoria y la cortamos en cuadraditos junto con el pimiento, el brócoli y el calabacín.
  3. En una sartén ponemos a calentar el aceite de coco. Una vez que esté caliente, vertemos los huevos batidos, preparamos una tortilla, cuando este hecha la sacamos de la sartén y la cortamos en trozos.
  4. En la misma sartén, vertemos el aceite de sésamo, sofreímos el ajo pelado y el jengibre durante unos 30 segundos. Le añadimos la zanahoria y el pimiento y lo salteamos 5 minutos. Después, le añadimos el resto de la verdura, el tamari y el curry, y lo salteamos 3 minutos más. Añadimos el arroz y lo cocinamos un par de minutos más, hasta que el arroz se caliente. Para acabar, le añadimos los trozos de tortilla y lo mezclamos todo bien. Si nos apetece, le añadimos el tahin y lo mezclamos (opcional).
  5. Lo servimos con el cilantro fresco y los cacahuetes por encima.
Recipe by ekologikoak at https://www.ekologikoak.com/blog/arroz-frito-tres-delicias/