Porridge de mijo y amaranto con mermelada cruda de albaricoque
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Ingredientes
  • ¾ de taza de mijo pelado en grano
  • ¼ taza de amaranto en grano
  • 2 tazas de agua de manantial
  • 1 taza de leche vegetal
  • Una pizca de sal sin refinar
  • Para la mermelada:
  • 8-10 albaricoques
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de semillas de chía
  • 2-3 dátiles o 2-3 cucharadas de miel cruda
Preparación
  1. La noche anterior enjuagamos los cereales en un colador muy fino, los ponemos en un bol, los cubrimos con agua templada, añadimos 1 cucharada de vinagre de manzana sin pasteurizar y los dejamos en remojo toda la noche.
  2. Por la mañana preparamos primero la mermelada, para ello, lavamos los albaricoques, los cortamos en trocitos y los batimos en una batidora con el zumo de limón, la miel o los dátiles y las semillas de chía.
  3. Probamos el sabor, añadimos más mil si es preciso y lo dejamos reposar para que espese.
  4. A continuación lavamos los cereales, los ponemos en una cazuela con 2 tazas de agua y una pizca de sal.
  5. Cuando rompan a hervir, bajamos el fuego al mínimo, los tapamos y los hervimos durante unos 20 minutos - hasta que haya absorban toda el agua.
  6. Cuando hayan absorbido el agua, añadimos la leche vegetal y los cocemos durante 5 minutos más, removiéndolos de vez en cuando. (Si no vamos a consumirlos en el momento, podemos guardarlos y añadir la leche vegetal cuando vayamos a consumirlo, y podemos calentarlos 5 minutos o tomarlos en frío)
  7. Los servimos con la mermelada de albaricoque, algún trozo de fruta (foto: melocotón) y un poquito de sirope de arce o de dátil por encima (opcional).
Recipe by ekologikoak at https://www.ekologikoak.com/blog/porridge-mijo-amaranto-mermelada-cruda/